Нож используется для разных работ, и не только на кухне. Универсал может частично заменить узкоспециализированные кухонные ножи за счет своих средних габаритов, например, вместо шефа универсалом можно разделывать небольшие куски мяса; им удобно чистить и нарезать овощи, фрукты, вместо овощного и накири; универсальные можно применять как столовые ножи, вместо стейковых; нож-дэба можно заменить универсалом в разделке рыбы, а янагиба — при нарезке филе. Таким ножом обычно нарезается хлеб, сыр, масло. Универсальные ножи входят почти во все наборы кухонных ножей.
| Производитель | Tojiro |
|---|---|
| Тип | нож |
| Назначение ножа | универсальный |
| Основной материал | нержавеющая сталь |
| Материал ручки | дерево |
| Цвет | коричневый, серебристый |
| Длина | 24.5 см |
| Длина лезвия | 13 см |
| Толщина лезвия | 1.6 см |
| Вес | 125 г (брутто) |
